简介：
温州鱼丸, 温州名点，亦称“水丸”或“漂丸”，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
温州鱼丸的作法：一般是以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入番薯粉，鱼丸会更具弹性）拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状放进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
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