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白糖双炊糕
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白糖双炊糕
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双炊糕的特点是:细、软、韧、香、 甜。”李老先生用手指掰着双炊糕,向我们 介绍其工艺和历史 捏一块双炊糕放在嘴里细嚼,口味香甜,糯米细腻软韧。别小看了,这小小的一块糕点,要经过十几道的工序才能完成呢。“其中一道工序,需要将糯米与铁砂一起炒制,这样做成的双炊糕才更香”,李老先生介绍说,之所以叫“白糖双炊糕”,是因为需要用糯米粉加白糖,经过两番炊制而成。
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