传承百年工艺   铸就完美品质

————沃好鸭掌的品牌发展历史

                           林钦法

在美食丰富的温州城，各种各样的美味佳肴真是层出无穷。本人几天前去了鹿城区西郊藤桥镇一家拥有百年祖传工艺的鸭掌深加工企业，尝尝产品味道，确实风味独特，醇香可口，吃了这家的鸭掌，让你不馋嘴也难呀！它——就是大名鼎鼎的“沃好”牌鸭掌。

“沃好”品牌创建于十九世纪三十年代（民国二十年），历经几代人的创业与拼搏，以特色鸭掌为主的食品获得了长足发展，曾被评为温州农业产业化龙头企业。在近80年来，沃好食品经过不断创新发展，形成了以独具特色的沃好牌鸭掌为龙头，集肉、鱼类100多个特色食品于一体的沃好系列，备受消费者的喜爱，被捧为精美的旅游产品和温州人喜欢的上上礼品。

　　沃好品牌持有人为宏业农业科技有限公司，成立于2014年，前身是温州进兴农业有限公司，2014年4月，沃好公司实施战略重组，汇聚卢弟熏鸡等多个品牌组成食品深加工联合舰队。沃好股份公司成立以来，秉承各级政府的大力支持，发扬“立足温州，立志长远，放眼世界，争创一流”的企业精神，扎扎实实地开展了体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设七大创新活动，确立了充分发挥沃好的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。几年来，以独具特色的食品产品文化塑造了“沃好”的品牌形象，积极开拓海内外市场，加快连锁经营的拓展步伐。现已形成拥有200余家沃好品牌加盟商，2017年销实现售额2000余万元。　

沃好创始人：金阿好，温州市鹿城区藤桥镇（原上戌乡）方隆村人。方隆村位于温州瓯江支流戌浦沿岸，属于平原水网地区。解放前，陆运交通很不发达，水上交通是这一带人出行、运输的主要途径。方隆村是个水路交通比较发达的地方，建有轮船停靠的码头，附近几十里的乡里村落都是从这里出门进来，人来人往非常繁华，形成了一个城乡产品交易的小区域，是这一带比较繁华贸易集市区。

沃好鸭掌创建于1930年（民国二十年）由藤桥上戌戌浦江沿岸方隆村金阿好创办，金阿好以其自家传统的土法制作熏鸡、熏鸭等熟食在方隆村码头摆摊经营，但他家的鸭掌特别好吃，远近闻名，所以金家的鸭掌成了远近闻名熟食品。

金阿好对鸭掌之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。金阿好每天到码头摆摊售卖鸡鸭，卖完鸡鸭熟食总是在这个不大的码头转一圈，看看想租一间店面，跑了一年下来没有看上一家合适的，有一天他拉上这里一个懂风水的土先生来一起看看，找个风水好点的店铺。风水先生看上了一家江边停业空置的肉架棚，突然叫“哇！好！”，就叫金阿好选这个棚屋为店铺。民国二十二年，金阿好将这个破烂的肉铺子租下，经过简单的打理，开张了熟食铺。虽然是乡下，毕竟也是一个小码头，人气不小，所以铺子也得有个名字，金阿好也不懂文化，风水先生喊出了“哇好”，他自己的名字又叫阿好，所以想以“哇好”做铺名，由于自己不会写字，请地方上的人写个招牌挂出去，写字的人不知道“哇好”怎么写，将其写成了“沃好熟食铺”，从此就以沃好做铺名，挂出了招牌。上世纪三十年代末，当时有个身边的人称他为“会长”的先生坐小船路过这里上岸吃点心，也买了小有名气的鸭掌品尝了后满口称赞，便叫随从拿来笔墨写了“沃好”两个字，并夸店铺的名字取得好，他说“沃”表示有丰富的财富，“好”字有男有女表示人人喜欢，也就是说人人喜欢的产品一定会给你带来财源滚滚。金阿好根本不认识“会长”，但他知道他是文化人。听了“会长”先生的夸奖，让金阿好眉开眼笑，非常开心，他吩咐下一代的传承人一定要保护好这个名字，所以“沃好”名称一直延续到现在。而这个“会长”留款名字不是真名，据老人说是抗战分子，但他写的“沃好”两个字苍劲有力，金阿好把它制成匾额挂在门楣之上，浑厚醒目，在小小的码头上为小店增添辉煌的色彩，名声越来越大，生意越做越旺。后来听一个过路人在说，这个“会长”是杨雨农，当时是永嘉商会会长、温州抗日救国会主任，因筹集抗战物资经过这里。

在金阿好的精心经营下，沃好突出了以鸭掌为主的特色，生意蒸蒸日上。由于金阿好是一个精明能干的人，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师，有个好掌柜。他时常到城镇各地各类鸡鸭熟食掌铺子里去转悠，探查做鸭掌的秘密，寻访食品调味的高手。当他得知藤桥有位姓张的做熏鸡的高手师傅，鸭、鸡调味技术也十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。张师傅终于被金阿好说动，收之为徒，并聘请了张师傅当沃好鸭掌的技术导师，后来两家还成了亲家。张师傅把原来金阿好手工做鸭掌的工艺进行改进，提高出产量。改进后，使系列产品外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为沃好鸭掌赢得了温州全城的美誉。解放时期，上世纪四十年代末五十年代初，金阿好第二代传人金胜华传承了祖业，由于品牌的影响力，继续保持了红火的生意，但是土改后从公社化到文化大革命直至改革开放期间，政策上不允许个体经营，金胜华以挑货担买卖维护了祖传的手艺，每天在家将鸡鸭加工成熟烤产品白天挑到乡村当个卖货郎。1988年，金胜华的女婿张卢弟作为第三代传人承接了鸭掌和熏鸡的制作工艺，在藤桥菜场购买了固定摊位开展熟食销售，虽然是粗加工产品，但仍然打上“沃好”的铺名，由于是老牌子，生意非常好。2003年，张卢弟的儿子张海川创办了温州市振兴农业发展有限公司，同时注册“沃好”商标，由原来家庭作坊式的加工发展为规模化经营，张海川成了“沃好”鸭掌的第四代掌门人，2014年和卢弟等品牌组合，成立温州宏业农业科技发展有限公司。

沃好能够成为闻名食品品牌，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真。鸭掌是沃好的主要经营品种，从选鸭到烘烤熏，都是做到一丝不苟，精益求精。现代的“沃好”鸭掌为主的系列产品，是采用古法制作工艺和现代生产技术相结合，产品达到色香味协调，洁净卫生，安全健康，很受消费者欢迎。